在襄平府，黄大娘从最底层的酒楼后厨的打杂伙计做起，靠豪爽义气的个性和绝佳的悟性练出一手好厨艺，结交了不少朋友，又在某年的百味试中得到嘉奖，日子越过越好。
几年前，黄大娘突然从同乡口中听闻自己父母具已离世的消息。感慨伤心之余，她担忧幼妹在家的处境，急忙赶回家中，这一回去，正巧碰上两个弟弟要把幼妹卖给人牙子换钱。
黄大娘大闹一场，和娘家彻底划清界限，带着妹妹离开了出生的村子。
妹妹黄二娘这些年与县城的一个跑腿伙计两情相悦，不愿和姐姐一起去襄平府城，黄大娘于是在县城开了一家食肆，又打下一间调料铺子给妹妹做嫁妆，留在漳县陪妹妹。
她自己体会过离乡远嫁、举目无亲无依无靠的苦，不忍心让妹妹也吃这个亏。
黄大娘后来无比庆幸自己做了这个决定。
婚后两年，那个跑腿伙计就露出了真面目，拿着黄二娘嫁妆赚的钱去外面寻花问柳，被抓住时反而反过来指责黄二娘和黄大娘，说要不是黄大娘过于强势，黄二娘和姐姐有样学样没有为妇的样子，他也不至于去窑子里找温柔可意的人儿宽慰自己。
黄二娘被气得小产，醒来后咬牙一定要和离，一分钱都不留给婆家，这事之后，黄家姐妹二人在漳县彻底出了名，许多人在背后议论她们不守妇道，德行败坏。
但黄大娘早已不是当初那个走投无路，坐在货车上颠簸离乡的可怜女人，她有钱有手艺，性子又要强，没人敢当面给她难堪，除了卫德兴之流动不动恶心一下人外，姐妹两人在县城的日子过得还是不错的。
舒意楼后厨专门空出了一个灶台和一块案板，黄大娘主厨，黄二娘给她打下手，秋华年则在旁边围观。
这种自己研制的私密菜方一般不会让外人知道，黄大娘感谢秋华年做出了更好的红腐乳，解了她的燃眉之急，才请秋华年在后厨看自己做菜。
这个菜方秋华年以后可以自己做，但不能卖给别人。
黄大娘先把点了卤但未压实的嫩豆腐与腐乳混在一起，用擀杖捣碎成泥，然后取来一只新宰的小公鸡和一块上好的五花三层猪肉，把豆腐泥均匀厚实地抹在上面，放在一旁腌制。
黄二娘洗干净大骨头，烧好了水，黄大娘将大骨、火腿和煎过的鸡皮放进去，加入一小片姜，吊出清澈鲜美的高汤。
吊高汤时姜绝不能加多，否则就会喧宾夺主。
秋华年看着黄大娘游刃有余地操作着，感觉自己也学到了不少。
待小公鸡腌透了，黄大娘将它放在案板上，去掉豆腐泥，顺着鸡肉的纹理走向，把它片成又薄又长整整齐齐的肉片，每一刀的间隔和倾斜程度都一模一样，肉片的根部依旧连在一起，让鸡没有散架。