日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理，以传统的文化、习惯为基础的料理体系，在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用， 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴，日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升，在美食之都大阪，素有“吃到破产”來形容日本料理的美味，
日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点，吃日本料理,一半是吃环境、氛围、吃情调，日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味，清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色，
赵辰东很快就开始领悟到了日本料理的精髓，于是从食材里面挑选了非常新鲜的虾和贝壳，以及一些蔬菜，
站在旁边看着赵辰东烹饪的大厨看着赵辰东仅仅有条的烹饪着料理的时候，别看他烹饪的手法却又几分独到的地方，
“这个人，不简单。”在大厨的心里面很快就形成了这种印象，
“赵辰东，加油。”站在一旁看着赵辰东烧菜的苍老师此时就像是一个小女孩子一般，站在一旁为赵辰东呐喊着，