周三要挑战的一道菜就是著名的扣三丝，这道菜对刀工的考究那是实实在在的，刀工稍差，做出来之后的口感就要差很多，正是所谓的“差之毫厘，失之千里”。
所以在开始动手之前，周三扭头对身边的几个人认真道：“不要出声呀，安静点。”
他先从相对来说稍微简单一些的竹笋开始，也算是练手。
竹笋凉水煮十分钟后才下刀。
看着周三将竹笋片成几乎透明的薄片，几个人都有些傻眼，这都可以？不过想到刚才的牛肉都能切成纸片，那竹笋更脆，可以切的更细也就正常。
可是当他们看到被切成发丝一样甚至比发丝还细的笋丝在清水中荡开时，眼珠子都快掉出来了。包括林赛和昆姐弟二人在内，根本没想到周三还有这样一手。这还是简单的厨艺么？这简直比高深的武学都高深。
如果说竹笋只是开始，那接下来的鸡脯肉和火腿就更让他们震惊了。哪怕他们不了解厨艺，却也知道这些食材可要比竹笋难切多了。再看到周三专心致志的将鸡脯肉和火腿切的同样细密之后，心里的震惊已经无以复加。
这一手刀工可比刚才的整鱼脱骨和整鸡脱骨强大太多，几个人面面相觑都不知道该说什么才好了，甚至觉得任何个赞美的词语在周三的厨艺面前都显得那么苍白。
别说在这个世界，就是在地球上，这样的手艺对对绝大多数人来说也是一个震撼，即便是在亲眼目睹之后，都还有点不敢相信自己眼睛的感觉。
笋丝鸡脯肉丝和火腿丝细细密密的被周三放在一个杯子里待用，然后准备其他耗时比较长的菜式。脱骨之后的整鸡做八宝鸡，各种配料塞入整鸡的体内；脱骨鱼做三鲜脱骨鸡，鱼腹内搭配着猪肉和鸡肉，不负三鲜美名。
其他水煮牛肉和另外准备的松鼠鱼、脆皮肉以及酸辣回锅豆腐就相对简单一些。不过周三还是忙了好大一会儿才准备完毕，这一切几乎都是他自己在动手，没有人帮忙，林赛最多只是让她做一些简单的工作。
等到大部分准备完毕，周三又取出一块豆腐，对林赛道：“看好了，如果你能把这一道菜做好，你的刀工就差不多了，”说着将嫩豆腐上的老皮片掉，然后开始动手将豆腐切成薄片。
切豆腐片难度更大，因为豆腐嫩不受力，力量一旦有所偏差，一片豆腐就毁了。想要将豆腐切的很薄，没有多年的功力是不行的，周三在庙里从小吃豆腐，做豆腐，对豆腐格外有感觉，再加上常年练习，这才有了今天的结果。
一块豆腐被切成厚薄均匀的片状，接着运刀如飞，嗒嗒嗒的刀声飘过，一堆豆腐片感觉像是被切成了豆腐泥一样略显糟乱的堆在案板上。
“不是要切丝么？这是切坏了？”赛门看着不成样子的一堆豆腐疑惑的问道，
看着其他几人也是一脸不明白，周三暗笑也不答话，用刀轻轻大的将一堆豆腐铲起来放入一旁的水盆中。随着豆腐入水，周三轻轻搅动一下水面，只见原本有些乱的豆腐忽然间像头发一样飘散开来，随着水流的微微晃动慢慢扩散，像极了一副刚刚落墨的水墨画。
赛门他们虽然不知道什么是水墨画，但是这种惊人的美感让他们一下子全都傻眼了，尤其是这种前后的对比带给他们的刺激太强烈。
豆腐本来就嫩，切成非常细的细丝之后看上去是乱糟糟的黏在一起，都还以为周三将豆腐切坏了，谁曾想竟然会是这样的。看到这一幕，林赛平静的脸色早就变成了掩饰不住的震惊，而赛门张张嘴想说什么，最后却只留下一声叹息。
看着众人的反应，周三心里暗自得意，让你们看看中华菜肴的极致所在。虽然他的手艺还远远达不到巅峰水平，可在这个世界上他就是厨神。
当然，他切豆腐丝不是为了好玩好看，也是要做菜的，准确的说是做汤，文思豆腐。这一道汤菜也是淮扬菜中的经典菜式，上千缕细如发丝的豆腐丝与其他各色配菜丝似沉似浮的飘荡在汤碗中，轻盈洁白而精致绝伦，让人不忍下口。
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