比如大名鼎鼎的葱烧海参，要先用高级清汤把海参泡一晚上，第二天成品就全是高级清汤以及葱油的香味。
海参是本来没有什么味道。
至于开水白菜这样后面说的比较厉害的菜，其实在现在的一些大饭店里根本不麻烦，因为他们的高级清汤随时都有。
不过平常去的饭店不可能拿鸡或者其他什么给你熬高汤。
当然也许是因为刘海穿越的时候吃的好东西太多了，口味也是五花八门，还有现代很多菜都经过了改良，更加符合很多人的口味。
鲜鱼口这边的饭店很多什么便宜坊，全聚德，正阳楼等等的。
刘海没有等下班就带着师弟开车前往鲜鱼口。
让刘海没想到的是现在这边饭店里面，基本家家户户都有后面很难吃到的一道正宗菜，那就是干烧大黄鱼，主要是现在大黄鱼全部是野生大黄鱼。
市场上面的大黄鱼8毛钱一斤，当然都是冷冻的，饭店里面一份干烧大黄鱼，3.1元，然后刘海又要了一个辣子肉丁0.95，刘海并没有要这边的招牌菜烤鸭。
说起烤鸭这道菜，老京都人经历了两个阶段。
开始的时候摩托车厂的烤鸭，好多老京都人都认为不正宗，很长一段时间里面老京都人都认为全聚德与便宜坊的要正宗一些。
但是架不住摩托车厂烤鸭名气大，因为摩托车厂的烤鸭产量大。
全国各地只要来京都的都要去摩托车厂那边闻一闻烤鸭的味道。
所以到后来老京都人也不得不承认摩托车厂的烤鸭名气最大，不但是烤鸭，还有烧鹅烧鸡烤鱼等等，刚开始几年摩托车厂只是每年冬季生产，不过到现在因为有了真空包装技术，所以一年四季都能生产。
摩托车烤鸭厂现在还生产出一种糟鱼，整个鱼连骨头都是酥的，然后用真空包装，吃的时候直接拿出来放在盘子里面上锅一蒸，对于怕鱼刺的人来说，就是一道好菜。
饭店里面的服务员看着刘海穿的虽然不是很好，但是架不住刘海开着京都牌小汽车。
所以服务上面并没有什么瑕疵，也就是正常的吃饭。