周重山的津贴高，家里又有厚厚的存款，偶尔奢侈一次不是什么大问题。
中午之前。
买鸡的村民就把江柔定的老母鸡送来了，按照江柔的要求，杀好了褪了毛的。
要是一只活生生的大母鸡，江柔还真下不了这个手。
村民也是一个质朴的人，连杀鸡放出来的血，都用小碗装着，一通送过来。
鸡血在凝固了之后，也是能炒菜的，绝对不能浪费。
江柔付了钱，又谢过了村民。
然后进了厨房。
她今天要做的菜，是——无水葱油焖鸡。
先前去山上挖野菜的时候，江柔挖了不少野生山葱。
山葱又香又嫩。
江柔制作了不少葱油保存着，以后做葱油捞面方便。
但是山葱还是剩下很多。
今天刚好可以派上用场。
江柔先把宰好的大母鸡洗干净，用刀切除一些不能吃的肥膘，然后放在大盆子里，先用热水烫一遍。
热水烫过之后，鸡皮会快速收缩紧绷，在后期腌制的过程中，更方便上色。
简单的两分钟之后，把开水倒掉。