简雨晴昨日认了个脸熟，今日又把几人仔仔细细端详了一遍。
她挑出六名瞧着体魄强壮的，让他们跟着范石去研磨豆浆，再让剩余人跟着简娘子和简岚往食堂里去，准备给食堂来个大扫除，顺便让简娘子瞅瞅几人的脾气品性。
最后，简雨晴领着简云起几人往灶房里去。
今日的早食不算复杂。
简雨晴使着简云起去准备调配并炸制葱油，又让春姐儿和芳豆跟着自己，开始准备做油条。
茜姐儿作为实习生，也在旁边观摩。她还是头回听说油条这个名字，犹豫了下看向春姐儿：“春，春姐儿，油条是什么？”
春姐儿瞅了眼茜姐儿，起初不想回答。只是她想起昨日简雨晴和丰姐儿对朱厨娘的鄙夷和藐视，态度又稍稍变了变。
竞争归竞争，却不能做坏事。
茜姐儿久久没等到春姐儿的话语，以为她不打算搭理自己。
这也常见。
以前师叔和平辈的师兄弟在时，很多人私底下也是不太搭理自己的。
正当她垂下了头，打算后头再看看时，耳边响起春姐儿淡淡的答复：“其实我也不知道。不过昨日师傅提起过，应当是和大馃子一般的吃食。”
“大馃子一般的……吃食？”
茜姐儿重复一遍，微微蹙紧了眉心。馃子和撒子一样，是当下再常见不过的吃食，除去模样厚度不同，味道却是大同小异。
做个撒子馃子，为何要取个新名？
茜姐儿揣着一肚子疑问，又忍不住瞧了眼春姐儿。
春姐儿看出她的疑问：“我也不知道……但是师傅做的总归有她的道理！”
几个月以来，这已成了定例。
即便春姐儿加入团队的时间不长，也成功被这一理论洗脑。而如今，她也准备把这个观念输入到茜姐儿脑海里。
茜姐儿满脸茫然，还有点不信。
她选择默默看向简雨晴，准备瞧瞧这‘油条’到底是什么个玩意。
只见简雨晴把面粉倒入盆里，揉入老面，放入少许粗盐和粗糖外，还加入了另一种白色的粉末。
芳豆愣了愣：“重曹粉？”
简雨晴抬眸瞅了她一眼：“答对了。”
重曹粉也被称作碱粉，放后世还有个更被人知晓的名字：小苏打。
当下也有不少蒸饼铺子会把重曹粉放入面团内，这样做出来的饼子蓬松圆润，瞧着比一般面饼要大上许多。
听上去是不是很好？
可是放入重曹粉的面饼颜色发黄，面香味也会变淡，要是放多了面饼还会自带淡淡的苦味。
搅拌均匀后再往里加入鸡蛋和油，最后再往里加入水。
这与面团的流程颇为迥异。
尤其是春姐儿几个还是头回见到往里面放重曹粉的。这些掺了重曹粉做的饼子，多是卖得价格低廉，专门卖给劳役和穷苦人的。
芳豆以前在的饼铺，也曾用过。
后来发现味道大相迥异以后，才急急又撤掉的。她眉心紧蹙，又是困惑又是不解。
至于春姐儿和茜姐儿，都还是头回见着这物。她们带着满肚子疑问，继续看着简雨晴的动作。
待面粉团成面絮，简雨晴一边用拳头轻轻摁压面团，一边与三人讲解道：“这个面与其余面团不同，要用拳头摁压，不要搅拌，而是把下面翻上来再用拳头去摁压。”
“要摁压到什么程度呢？”
“瞧这样子……”简雨晴拎起面团，捧在手心里给几人看。
面皮细腻柔软，色泽雪白。
茜姐儿瞧着简雨晴的动作，忍不住轻轻抽了口气。
这速度，实在快得吓人。
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