沈娥就纳闷：“说也奇怪，其他菜式连着吃几天再好吃也腻了，怎么这火锅就不腻呢？”
杜月娘思忖:"一来里头菜品点了不同，二来火锅形式本身也不同。"
旁家学叶盏做火锅就是简单做个骨汤和白汤，殊不知叶家食肆的火锅锅底极其多变，每一种滋味也极其不同，看似都叫火锅，其实滋味各自不同。
这也是叶盏的考虑，即使没有辣椒但我大中华饮食文化博大精深，火锅中麻辣火锅本就只是其中一个小分类，没有辣椒并不会影响火锅文化源远流长。
时代虽然变了，但百姓喜好的底层逻辑应该变化不会太大，各式火锅既然能在全国各地经久不衰，证明了火锅还是顺应大部分人的口味。
果然叶家食肆推出火锅新品之后，生意再上了一层楼。
玉姐儿关门算账时惊得声音都颤抖了：“如今一天净利润就能赚八贯钱。”
再加上卖奶油、浚糟娘子们分销的收入、蛋糕店，两人已经能算是小有底气了。
店里赚多了钱，叶盏计划先招一个人。
如今她拓展了四块业务范围，帮忙的人却只有四人，即使叶家其他人也时不时过来帮忙，但无济于事，她们几个还是时常忙得团团转。
放出风去说要招人，中人自然迫不及待介绍了雇工过来，他知道叶盏不要仆从，便都是能雇佣的工人。
叶盏的要求多：仅限女性、爱干净、手脚麻利、眼里有活的、有耐心。饮食业活计琐碎，没耐心还真干不下去，大家彼此都痛苦。
她给的俸薪也高，每月能有一两银子。
中人自己都心动："我都想带我浑家一起来店里帮闲。"
时下帮厨都是学徒性质，非但没有钱拿，还要给师傅掏钱付学费，哪里还能白得钱呢？
何况叶盏如今还是本坊小有名气的厨师，先前能大方分发蛋糕的方子可见是个不会藏着掖着手艺的大方性格，跟着她学习厨艺保管能学到不少技艺。
因此即使要求苛刻还是来了不少人。
叶盏便认真挑选了一番，最后挑中两个帮佣，一个是青年女子，名唤季瑛，说是本来家底殷实，奈何变成了寡妇，家里男人死了要靠她养活一大家子人，这才出来做工，因此卫生习惯不错。
她话不多，听中人说，这女子上一家主家是开蔑铺的，女子在里面帮忙，要不是蔑铺老夫妻老了干不动了肯定要一直雇佣她。蔑铺老两口作为前雇主倾力推荐这女子，还拜托中人帮她找个好去处。
能得前任雇主推荐信，可见这人不错。叶盏点点头，又问她：“你可有什么要求？”
那季瑛抬起头，有点萧瑟，似乎没想到雇主还会反过来询问她的，茫然后立刻飞快摇头：“没有。”
想了想又开口：“就是想问问第一个月的银钱什么时候发放？”
“月初第一天发上月银钱。”
季瑛立刻点头：“好，我愿意。”说罢就要签雇佣文书。
另一个年轻小娘子，比叶盏小一两岁，性子则爽快得多，看着就是做事麻利的人，对答敏捷，叶盏便也应了下来。
只不过问她叫什么，她却说自己叫豆角。
“有姓豆的么？”叶盏纳闷，再说这名字也太过草率了。
不过也没说什么，待到签署文书时见她名字不是豆角，于是意味深长看了豆角一眼。叶盏委托的中人是个稳妥性子，这些身家契约肯定都是从官府过来确保无误的，因此也就说明豆角撒谎了。
可见她江湖经验还是薄弱，不知在这种签署文书的地方用的都是真名，就是要隐瞒也隐瞒不过去。
豆角脸涨得通红，飞快补充：“我可以不要工钱。”不知叶盏会不会不要她，手一个劲揉着衣角，脚也不住在地上晃动。
叶盏见她面露窘迫，便也不再追问，按照她的真名签了文书，当面仍旧唤她豆角。
豆角大大松了口气。
叶盏便分配一下：豆角负责跑堂，季瑛性子沉稳则做些洗菜择菜的活计，当然两人闲暇时候都可以跟着她学习厨艺。
这话一说出口，两人俱是满脸感激，先前虽然也猜到叶盏肯定大方，但没想到她大方到这种地步，连试用期都没过就说出愿意教授厨艺，这要是在旁人店里，怎么也得先给师傅倒两年尿壶才能摸到厨房烧火丫头的边。
有了豆角和季瑛两人，店里一下就松快了许多，叶盏便也能腾出心思研究更多店里的经营之道。
如今店里有了火锅业务的支持，利润水涨船高，相应的店铺也就拥挤了起来：大宋百姓无师自通开发出了呼朋引伴吃火锅的技能，动辄三五好友围坐小火炉前边吃边聊。画面看着虽然很温馨，但大大影响了餐饮人最看重的翻台率。
原本叶盏这家食肆在她的精心策划下翻台率很高，可有了火锅，店里的翻台率就低了。
玉姐儿听到这个分析还纳闷：“这有什么干系？反正火锅的利高啊。”比寻常菜肴都要高，就算客人走得慢些，赚的钱更多啊。
“假设一桌一贯利润。”
叶盏将早就算好账的纸张送到她眼前，“我们店里餐桌数量固定，原本一个时辰四桌，每张餐桌一个白天最多就能翻二十四桌，能有二十四贯利润。”
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