刘杰东看了一会，没有看出江边有什么特别的地方，手艺也说不上很熟练。甚至一些动作看起来便有些外行，切制的鱼肉虽然很均匀，但是明显不够专业。刘杰东不知道江边凭什么能够担任鱼味馆的主厨，心里很着急。
刘杰东并不是妒忌，而是担心两个年轻的老板过于儿戏，以为自己的手艺出众，实际上却很外行，当初严垣就是这样，非要自己担任主厨，结果让原本还算可以的生意，变得越来越淡。经常在外面的吃客，怎么可能会吃不出外行与行家做出的菜肴？
算了！今天是第一天，也不好扫了两个老板的面子，但是如果这一桌他要是搞砸了，我就应该将厨房接管过来，不能让这两个孩子瞎搞。刘杰东心道。
江边不知道刘杰东心里是怎么想的，虽然有些紧张，但是该怎么做，他依然怎么做，丝毫没有手软。放了一些菜籽油，这油是严垣好不容易才从乡下搞来的，与超市里卖的那些调和油根本就不是一回事。
超市里的调和油，看起来营养成分多样，实际上里面添加了很多东西，风味物质也因为无限制的追求产量，而被破坏得一干二净，所以即使高价买的所谓压榨油，也鲜有能够闻到菜籽油本来的风味的。
江边将菜籽油烧开，但是不能等冒烟，否则就会破坏里面的香味物质，营养也会受到极大的损害。然后立即将切好的鱼块放入锅中进行油炸，将鱼块的外表炸得有些酥之后，便将鱼取了出来，将一部分配料放了进去，稍稍油炸一下，立即倒入适量水，然后将炸好的鱼放了进去。
谁也没有注意到一个细节，那就是江边放入锅里的水，可不是普通的自来水，也不是店里用来烹饪高档菜的纯净水，而是从鱼篓空间里取出的水。
等水稍稍烧开，江边又将剩余的调料放了进去。然后将锅盖盖好。江边将汤碗摆好。
端起自己的水杯，江边喝了一口水，这个时候，江边已经没有任何紧张了，每一个步骤，江边几乎做到了最佳，最后的味道江边不用担心了，肯定不会比那天晚上做的差。
实际上每一步，刘杰东都看在眼里，不由得摇了摇头，这做法跟普通老百姓家烧菜没有多大的差别。除非出现奇迹。刘杰东不觉得江边能够做出一份美味出来。
做菜是一件很奇特的事情，几乎每一次做菜，都是一个不可以复制的过程。没有人能够做出两份绝对味道相同的菜肴。这使得厨艺也成为一种艺术，所有的对厨艺爱好的人，都在努力尝试，使得自己做出来的菜肴的味道接近于完美。刘杰东似乎忘记了这一点，对于过程、形式过于重视，这也是使他只能成为一名普通大厨的原因之一。
刘杰东的功底还是很不错的，江边完成这一道鱼的时候，他已经炒出了两三份菜。
江边将鱼装好，不过装到碗里之后鱼的卖相虽然也不差，而且有汤汁的掩盖，但是江边的手艺确实有些不太专业。做不出那些厨艺大师般的色香味俱全的一道大菜来。
严垣是吃过江边做出来的鱼的味道的，所以虽然江边做出来的鱼卖相不是很好，但是依然信心满满。
这一道主菜，严垣亲自送到林老一家的餐桌上，“这是我们一品鱼味馆的招牌菜，一品纯味鱼！我们的纯味鱼有一个特色，用的鱼都是即时宰杀的野生鱼，不过今天您们是我们第一批客人，所以能够品尝到我们店内最好的食材。这一道菜，我们用的是野生鳗鱼，采用独特的烹饪方式，保留了野生鳗鱼的独特风味，各位请慢慢品尝。”
“我说严老弟，你有些不实在啊！如果这食材真是你所说的野生鳗鱼，那我真是有些可惜这食材了，竟然交给一个如此不懂厨艺的劣厨来处理。真是暴敛天物啊！”林老有些不悦地说道。
“林老且慢评判。若是我没有亲口尝过这鱼的味道，看到这鱼的卖相，只怕也如同林老一般，肯定会惋惜这食材浪费得有些可惜。但是若是品味了这味道，林老也许会和我一样，对着鱼的烹饪方式大加赞赏。”严垣心平气和的说道。
“哦，那我可要尝一尝，看是不是如你所说。”林老说道。
林老的孙子林冉却有些按捺不住了，“我要吃鱼，我要吃鱼。”
小孩子吃东西，不太在意食品的卖相，而是更加在意食品的风味。而大人往往会更在意食物的卖相。
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