叶家几个小娘子捂嘴偷笑，叶家与这体面人家是丝毫沾染不上。叶盏也跟着摇摇头，要是按照现代的说法，叶家应当犯了七宗罪：
“暴食”：玉姐儿双手捧着鹌鹑锁骨啃得津津有味，连上面半点经络丝丝缕缕肉丝都不放过；
“贪婪”：邻居家养的鸡走错了路进了叶家，下了蛋，宓凤娘从鸡屁股下面摸走了那个鸡蛋；
“懒惰”：“大姐，你看大哥又窝在镜子前不去扫地！”叶璃叉腰告状；
“嫉妒”：“为什么大哥的皮肤比我好？穿衣打扮也比我好看？”银哥儿表示不懂；
“骄傲”：“这道点心在汴京城必然是独一份。”叶盏拿着锅铲洋洋得意，满是自豪；
“淫欲”：玉姐儿天天去军巡铺偷看军汉，风雨无阻；
“愤怒”：“我说这古董是商周的！绝不是上周的！”叶大富信誓旦旦拍胸膛。
不过沾了这件事的光宓凤娘也收了好几单说媒生意，都说要沾她的喜气。宓凤娘没想到还有这种好事，喜上眉梢开始发展自己的说媒大意，每日里还要兼顾酒楼的事，忙得团团转。
一时没留意，就到了腊月。
附近的寺庙做了腊八粥，还有红糟腌制的果实、冬笋、芋头，这些吃食除了供僧，施舍给穷人之外，还会给常来往的贵人和居士之家送过去。
叶家酒楼因着有业务往来比较熟悉的缘故，也得了许多份小菜和腊八粥，份量太多吃不完，叶盏便叫后厨放到小碗里分赠食客，也算是食客们的福利。没想到来叶家酒楼用餐还能喝到寺庙的清粥小菜，食客们称赞不已。
中央后厨的当务之急就变成了做腊味，叶大富亲自去了一趟乡下老家，从乡下收购了一批现杀现宰的鸡、鸭、猪、鱼，拉了满满一车到了汴京城，大家集体搬运进厨房，开始做腊肉腊肠腊鱼。
叶盏夏天时晒过一批菜，如今也买了白菘、雪里蕻、葱、薤、韭、大蒜等菜蔬，也跟着学大宋百姓的法子做糟青瓜、糟萝卜、三煮瓜、蒜苗干、酱佛手香梨子等腌蔬菜。汴京的冬月也只有贵人们能吃到青菜，寻常百姓自然是用各种法子保存蔬菜，确保在冬天还能吃到蔬菜。
叶大富看着厨房院子里都晾晒着各色蔬菜，倒有个主意：“明年琢磨下怎么在秋冬运蔬菜，这不是又能赚一笔？”
他知道有许多青菜耐放耐寒，不如去南边运来坐船到城里，高价出售，不是又是一笔钱？
叶盏回忆起前世的大棚种菜，不知道宋朝有没有本土的温棚？回头问问，看看自家能不能做一个大棚。
叶盏切蒜苗，玉姐儿一边往里撒盐一边念叨：“这撒盐腌出来的水不大好闻呢。”
晾干后加了酱、糖，一起上锅蒸熟后再晒干便成了蒜苗干，冬天拿来炖菜正好。
叶盏想想：“便和猪肉粉条同炖，尝尝滋味如何。”
第122章
这猪肉炖粉条，选用了上好三肥五瘦的五花肉，仔细切成了长条，再切成麻将牌大小。
“麻将牌？”豆角疑惑。
叶盏想到如今没有麻将，只有叶子牌，没留神冒出了日常衡量大小的惯用语。她想想换了个说法：“两个骰子大小，一个羊拐骨那么大。”
“那可就明白了。”豆角拍手笑，“过年杀羊时要留下羊拐骨抓子儿玩。”羊后腿的膝盖骨，啃完后洗干净染上红色拿来抓子儿玩，凹凸勾轮四个面，翻错的要挨罚。
用来炖肉的粉条选用绿豆粉条，泡水后备用。
看着锅里热油炒香各色香料后才倒入五花肉和蒜苗干同炒，炒制后倒入水，放入已经泡发得服服帖帖的绿豆粉条，倒上酱油黄酱糖一起炖煮。
光是炖的时候就足以让人心里痒痒了，听着锅里“咕咕嘟嘟”的声音，看着灶里熊熊的大火，锅盖边缘冒出白色的蒸汽，凑进去还能闻到浓香。
豆角嗅了嗅：“八角的香气最为霸道。”一边又往灶里添了一把柴：“炖的可以了吧？”
“还要一会呢。”叶盏好笑，赶紧撵她，“快别添柴了，仔细把锅底烧穿。”在古代烧火也是一门学问呢，加大了火糊锅是小事，烧穿了锅底就该心疼了，铁锅在古代可不便宜呢。
“炖的时间这么久是为了保证吸满汤汁，心急吃不了热豆腐。走，我们去洗肠衣。”瑛娘笑着拉走了豆角。
屋里的小娘子们正洗肉切肉准备做香肠呢。
叶盏拿了后腿肉和前腿肉还有一点五花，一半剁碎一半切条，一边给徒弟们讲解道理：“剁碎后容易入味却难免影响口感，切条嚼起来有嚼劲但不好入味，所以要两者结合。”
跺好了肉馅又开始加香料包。这香料包是叶盏去药店独自配置好的，又特意在门口的石磨上磨成了粉末。
香肠香料自然是家家有自己的秘方，叶盏里头放了常见的白芷豆蔻丁香等，还加了如今很昂贵的胡椒和花椒，再加点白酒葱姜水，请了力气大的金哥儿帮忙搅动肉馅。
金哥儿搅馅时瑛娘这回倒没躲开，还在他满头大汗时递了一张帕子给叶盏，用眼神示意叶盏帮金哥儿擦擦额头汗。
金哥儿余光扫到，搅动的速度越发快，直将盆里的碎肉搅动出了残影。
在旁边看热闹的叶璃：！
搅动直到所有液体都被肉馅吸收完毕看着干干爽爽才停止，叶盏便指挥小娘子们用勺筷子来灌肠，大家都不太熟练，下面都要接一个木盆来接肉馅。
这时候倒是很怀念现代的灌肠神器，叶盏便想回头琢磨个图纸，请木匠做个木头版。
本章未完，请点击下一页继续阅读！